Så du elsker ost, sier du?  

Elsker du ost så høyt at du bruker hele oppveksten din i Italia på å lære og yste? Elsker du ost så høyt at du pusser opp et gammelt mekanisk verksted og gjør det til et førsteklasses italiensk ysteri? Elsker du ost så høyt at du går frem og tilbake fra verkstedet til nærmeste gård for å hente melken helt selv? Så høyt at du nekter å bruke konserveringsmidler og gjør alt arbeidet selv, for hånd?

Jeg elsker ost så høyt.

Jeg bruker ekte italiensk kjærlighet og ekte lillesandsk kumelk. Arbeidet er – som vi sier der jeg kommer fra – con amore.

Kuene jeg bruker er spesialister på å produsere god melk fra de sørlandske jurene sine. 

Ostene jeg yster er italiensk-inspirerte. Noen oppskrifter er hemmelige. Noen oster lager jeg med norsk døgnrytme, slik at de er på sitt beste når nordmenn er våkne og klare for en ostebit.

Så hvis du elsker ost, har du banket på riktig dør.